|
|
Couscous 2
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1.5 l water
1 lamspootje
4 kippenpoten
knoflook
2 blaadjes laurier
2 takjes selderij
200 g worteltjes
2 preien
250 g sperziebonen
4 tomaten
oregano
1 schijfje citroen
2 courgettes
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel djinten
1 theelepel djahe
zout
1 blik kekererwten
250 g couscous
3 rode paprika′s
4 tomaten
5 lepels olijfolie
knoflook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Trek in 1? uur een bouillon van 1? l water, een lamspootje, 4 kippenpoten, knoflook, 2 blaadjes laurier, 2 takjes selderij, 200 g worteltjes en 2 preien.
Voeg na die tijd toe 250 g sperziebonen, 4 tomaten, oregano, schijfje citroen, 2 courgettes in blokjes, 1 theel. chilipoeder, 1 theel. komijn, 1 theel. djahe, zout en een blik kekererwten (garbanzos/chickpeas)
Spoel 250 g couscous in een vergiet en laat die boven de ragout in ? uur gaarstoven.
Fruit 3 rode paprika′s en 4 tomaten in 5 lepels olijfolie, doe er enkele lepels bouillon, knoflook, cayennepeper en 1 theel. scherp paprikapoeder bij. Sudder ? uur en wrijf door een zeef tot saus.
Doe vlees en groente op een schaal, serveer de saus en couscous apart.
|
|
|